|
|
Mali: Visgerecht Van Gedroogde Vis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg gedroogde vis, 15 okra′s, 3 fijngehakte uien, 3 tomaten, 2 fijngehakte chilipepers, olijfolie
Voorbereiding:
Laat de gedroogde vis 3 uren weken in water en verdeel hem vervolgens in grote stukken.
Bereidingswijze:
Breng 1 l water aan de kook, voeg de vis toe en laat deze op een niet te hoge warmtebron zachtjes gaar worden (plm. 30 minuten).
Snijd de okra′s in stukjes en pureer ze met 2 fijngehakte uien. Doe dit mengsel bij de vis en roer alles goed om. Doe het deksel op de pan en laat alles nog 45 minuten koken.
Verhit intussen de olie en fruit hierin de 3e ui glazig. Voeg de in dobbelsteentjes gesneden tomaten toe en laat de vloeistof op een hoge warmtebron even inkoken. Blus af met 1 kopje water, voeg de chilipepertjes toe en breng nogmaals aan de kook. Dek de pan af en laat de saus nog 40 minuten zachtjes koken.
Neem van beide pannen de deksels af en laat zowel de vis als de saus onder af en toe roeren nog eens 30 minuten zachtjes koken. Vermeng vlak voor het opdienen de vis met de saus.
|
|
|