|
|
Cumberlandsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 citroen - 1 sinaasappel - 2 klontjes suiker - 1 1/2 dl port - 4 pimentbessen - 4 kruidnagels - 1 theelepel mosterdzaad - 225 gram rode bessengelei - 2 theelepels pijlwortelmeel - 2 eetlepels sinaasappellikeur - snufje gemberpoeder - Voor het opdienen : koude gebraden achterham in plakken - gemengde blaadjes sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de citroen heel dun, zonder
het wit mee te nemen
Knip de schil met een schaar in dunne ree[jes
Leg de reepjes in een pannetje water
en breng het aan de kook
Haal de reepjes na 5 minuten uit
het borrelde water en leg ze apart
Spoel de sinaasappel af onder de kraan
en dep hem droog
Wrijf de suikerklontjes erover
tot ze doordrenkt zijn met
de olie uit de schil
Breng de port aan de kook met
de suikerklontjes en pimentbessen
Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen
Giet de port door een zeefje in een pan
Roer op laag vuur de gelei door de port
Maak een papje van pijlwortelmeel en
sinaasappellikeur en roer dit door de saus
Breng het mengsel aan de kook en
laat het 2 minuten indikken
Haal de pan van het vuur en
voeg de reepjes citroenschil toe
Serveer de saus koud bij de
achterham en gemengde sla
|
|
|