|
|
Spliterwtenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. spliterwten--40 gr.boter--1 winterwortel--1 ui--1 theel. suiker-- 1 eetl. tuinkruiden, b.v. peterselie, bieslook, selderij--1 teen knoflook--sambal(voor de liefhebbers)--zout--peper u.d.m.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de spliterwten en doe ze in een grote pan water. Het is niet nodig de spliterwten te weken. Verhit het water en laat de erwten 20. min. zachtjes koken. Stort het dan in een zeef en spoel ze onder de koude kraan af
2. Snijd de wortel en de ui in plakken. Verhit een stukje boter in een braadpan en laat de plakken ui, het geperst teentje knoflook en wortel licht kleuren.
Voeg dan de suiker, tuinkruiden en spliterwten toe en zoveel water dat de helft van de dit mengsel onder water staat.. Deksel op de pan en c.a. 1? laten koken. Voeg halverwege de kooktijd het zout toe. Wel even opletten, als het water teveel verdampt moet je wat toevoegen.
3. Giet de erwten af, maar bewaar het kookvocht. Verwijder de plakken ui en houdt ze apart. Voeg peper en/of sambal toe en pureer de erwten met een mixer of staafmixer. Maak de puree met een klontje boter en wat kookvocht smeu?g.
Doe de puree in een schaal, garneer het met de plakken ui.
|
|
|