|
|
Speltbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor twee grote broden:
1 1/2 kg. speltmeel, 30 gram verse gist of 14 gram gedroogde gist, 1,2 l lauwwarm water, 20 gram zeezout, 2 el zonnebloem of olijf olie, 2 el sesamzaad om te bestrooien (naar wens)
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Doe het meel in een grote kom en maak een kuilte in het midden. Verkruimel de verse gist boven een kommetje. Roer de gist met de helft van het water glad. Los het zout op in de rest van het water en roer er dan de olie door. Giet het gistmengsel in het kuiltje in het meel en werk het met de hand losjes door elkaar. Giet de rest van het water erbij en meng de ingredienten 5 minuten krachtig met de hand. In het begin is het deeg zacht en plakkerig, maar dat verandert. Uiteindelijk laat het los van de wand van de kom. Vul de twee broodvormen halverwege met deeg. Stooi er eventueel wat sesamzaad over. Leg een vochtige theedoek over het deeg en laat het 35-45 minuten in een warme ruimte tot vlak onder de rand van de broodvormen rijzen. Bak de broden 45-50 minuten tot ze hol klinken als je er tegen de onderkant klopt. Haal ze uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
|
|
|