|
|
Zalmnabe
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 gedroogde paddestoelen
125 gram tofu
0,5 chinese kool
3 lente-uitjes
400 gram zalmmoten
2 liter dashi bouillon (van bouillonkorrels)
verse korianderblad
80 ml japanse sojasaus
50 ml mirin
zout
Voorbereiding:
Week de gedroogde paddestoelen 15 minuten in heet water. Laat ze uitlekken en bewaar het vocht. Verwijder eventueel de steeltjes. Snijd de tofu in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm. Snijd de kool in stukjes van 5 cm. Snijd de lente-uitjes schuin in stukjes van 2 cm. Hak de korianderblad.
Bereidingswijze:
Doe het bewaarde weekvocht, de dashibouillon, sojasaus, mirin en wat zout in een pan. Voeg de paddestoelen, tofu, kool, lente-ui en zalmmoten toe. Breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de vis gaar is. Serveer de nabe in kommen. Strooi er de gehakte korianderblad over.
|
|
|