|
Aubergine-macaronischotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -300 gram elleboogjesmacaronie -zout,peper -1dl slagroom -boter -5 eetlepels paneermeel -2 eetlepels gesnipperde peterselie - 75 gram blanke hazelnoten -3 kleine, dunne aubergines -1 ui -ca 7 eetlepels olijfolie -400 gram rundergehakt -2 eetlepels italiaanse kruiden -1 pak (500gr) gezeefde tomaten -150 gram geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze: * Kook de macaroniet in ruim kokend water met zout net beetgaar. Laat de macaronie uitlekken in een vergiet, schep de paste in een kom en roer de slagroom erdoor.
* Vet de ovenschaal in met wat boter en bestrooi de binnekant van de schaal met 4 eetlepels paneermeel en de helft van de peterselie.
* Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge koekepan goudbruin:laat ze afkoelen op een bord.
* Maak de aubergines schoon en snijd ze in plakken van ong. een halve centimeter. Bestrooi ze met zout en laat ze ca. 15 min. staan: spoel ze dan af met koud water en dep ze goed droog met keukenpapier.
* Pel en snipper de ui.
* Verhit ca. 5 eetlepels olie in een koekepan en bak de aubergine op een hoog vuur aan beide kanten lichtbruin;voeg zo nodig wat olie toe. Laat de gebakken aubergine uitlekken op keukenpapier.
* Verhit een eetlepel olie in dezelfde pan en bak het gehakt en de uisnippers al prakkend met een vork tot het gehakt rul en bruin is.
* Schep het gehakt-uimengsel door de pasta en roer de italiaanse kruiden, de gezeefde tomaten, de geroosterde hazelnoot en 100 gram geraspte kaas erdoor.Voeg naar smaak zout en peper toe.
* Bekleed de bodem en de opstaande randen van de ingevette ovenschaal met 3/4 van de aubergineplakken. Schep het macaronie-gehaktmengsel erin en dek het af met de rest van de aubergineplakken. Bestrooi met de rest van de paneermeel en de geraspte kaas.
* Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het gerecht in het midden van de over goudbruin worden. Garneer met de rest van de peterselie.
|
|
|