|
|
Zuid Afrikaanse Struisvogelbiefstuk Gevuld Met Oesters
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struisvogelbiefstukken a 150 g, 8 gerookte oesters (uit blik), 2 el olijfolie, 30 g mager rookspek (in blokjes), 1 sjalot (fijngesneden), stukje verse gemberwortel (geraspt), 1 worteltje (in schijfjes), 1 el tomatenpuree, brandy, 50 ml. vleesbouillon, 100 ml slagroom, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de struisvogelbiefstukken aan een kant in zodat er een zakje ontstaat. Doe in elke biefstuk 2 oesters en druk de biefstukken goed dicht.
Verhit de olie van de oesters met de olijfolie en bak de spekblokjes erin uit.
Bak in dit vet de biefstukken aan beide kanten bruin (reken voor medium ca. 4 minuten en voor doorbakken ca. 7 minuten per kant). Neem de biefstukken uit de pan en houd ze warm.
Fruit sjalot, knoflook, peper en gemberwortel 5 minuten in het bakvet. Voeg de wortelschijfjes en de tomatenpuree toe en bak tot de tomatenpuree goed gekleurd is. Blus met een scheutje brandy en voeg de bouillon toe. Laat de saus even koken. Roer de slagroom erdoor en laat de saus tot de gewenste dikte inkoken.
Breng op smaak met zout.
|
|
|