|
|
Gefrituurde Koolvis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten
500 g kruimige aardappels
zout
2 pakjes koolvisfilet (a ca. 200 g)
50 g bloem
1 ei
1 eiwit
75 g paneermeel
4 tenen knoflook
2 eetlepels citroensap
ca, 75 ml olijfolie
(versgemalen) peper
evt, 30 g verse peterselie
frituurpan
frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding (35 minuten)
Aardappels schillen, wassen en in ca. 20 minuten gaarkoken. Olie in frituurpan verhitten tot 170 ?C. Intussen koolvis in repen van 2 cm x 10 cm snijden. Bloem op bord strooien. Ei met eiwit loskloppen in ondiepe schaal. In diep bord paneermeel strooien. Visrepen eerst door bloem wentelen, dan door losgeklopt ei en ten slotte door paneermeel. Knoflooktenen pellen. Aardappels afgieten, kort droogstomen en fijnstampen. Knoflooktenen hierboven uitpersen en met citroensap en olijfolie door aardappelkruim mengen. Aardappelpuree (= skordalia) op smaak brengen met peper. Visrepen in porties goudbruin frituren in ongeveer 3 minuten. Skordalia met ijsbolletjestang in bolletjes scheppen en bij gefrituurde visrepen serveren. Eventueel peterselie erboven fijnknippen.
Bevat per eenpersoonsportie
Kilocalorieen 590
Eiwit 30 gram
Vet 32 gram
Koolhydraten 44 gram
|
|
|