|
|
Mosterdsoep Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
25 gram boter
6 sjalotten
4 teentjes knoflook
2 el fijngehakte (verse) dragon
2 visbouillontabletten
4 el Zaanse mosterd (naar smaak, meer)
2 potten visfond
2 dl slankroom
200 gram gerookte zalm
1 blikje tomatenpuree (voor de kleur)
Voorbereiding:
Smelt de boter. Snipper de sjalotten en hak de teentjes knoflook fijn. Fruit de sjalotten en de knoflook ca. 3 minuten. Voeg 1 liter water toe met de bouillonblokjes en de visfond. Breng de bouillon aan de kook en laat de ui 20 minuten in de bouillon trekken. Pureer met staafmixer de stukjes ui. Voeg de mosterd, de tomatenpuree en de room toe. Laat het geheel al roerend aan de kook komen en kook de soep een paar minuten door. Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Breng de soep aan de kook. Voeg de dragon toe. Snij de zalm in reepjes. Verdeel de zalm over 8 borden en schenk de soep over de zalm.
|
|
|