|
|
Spiering Gevuld Met Rauwe Ham En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 10 kleine spieringen of soortgelijke vis, niet langer dan 12 cm, met kop
- 125 gram spinazie, fijngesneden
- zout en witte peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 60 gram rauwe ham, in zeer dunne plakken
witte saus:
- 1 eetlepel boter
- 1? eetlepel bloem
- ? kop visbouillon of kippebouillon
- ? kop melk
- zout en witte peper
- snufje noo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, snijd de kop en de rugvin eraf en trek de ruggegraat er met de vingers uit. Was de spinazie en laat deze vochtig. Doe de spinazie in een pan met zout en peper (water niet nodig) en kook de groente kort tot de blaadjes zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Verhit de olie in een braadpan, fruit de knoflook licht, voeg dan de spinazie toe en laat die nog een minuut zachtjes fruiten.
Voor de witte saus smelt u de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak die, onder voortdurend roeren, een minuut of twee. Schenk er dan langzaam de visbouillon en de melk bij, blijf ondertussen roeren tot de saus dik en glad geworden is. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Roer 2 eetlepels van de saus door de spinazie. Schik de plakjes ham in de buikholte van de vis en leg ongeveer 1 theelepel van het spinaziemengsel op ieder plakje ham. Giet wat saus in een ovenvaste schaal, leg de vis erop en giet de resterende saus erover heen. Zet het geheel 10 minuten in de oven op 175?C en dien de vis in dezelfde schotel op.
|
|
|