Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 g. nicola aardappelen, 1 eetl. mayonaise, 1 th. mierikswortel, 1 eetl. bieslook (gesneden), zout, peper, 12 eetl. kippenbouillon, 4 eetl. olijfolie, 4 eetl. Aceto balsamico, 1 eetl. gehakte olijven, 1 eetl. pesto, ca 400 g. gerookte zalm, zeezout, suiker, peperkorrels, 1 sinaasappelschilletje, steranijs, tuinkers (garnering), dille
Voorbereiding: Marineer de zalm ruimschoots met zeezout, suiker, dille, steranijs, sinaasappelschil en peperkorrels. Laat de zalm gedurende ca. 24 uur onder druk in de koelkast marineren.
Bereidingswijze: Bereiding aardappelsalade: Kook de aardappels in de schil beetgaar. Verwijder de schil en snijd de aardappels in mooie blokjes van ca. 1 cm. Maak aan met mayonaise, mierikswortel, biesloot, zout en peper. Laat gedurende 30 minuten in de koelkast marineren.
Bereiding dressing: Kook de kippenbouillon en voeg (van het vuur) de olijfolie, balsamico, de gehakte olijven en de pesto toe. Laat het geheel nog 15 minuten doortrekken.
Maak van de aardappelsalade (met natte handen) een mooie vorm (naar eigen inzicht) op de borden. Drapeer de zalm erover en stop de uiteinden mooi onder zodat het lijkt alsof het een pakketje is. Sprenkel de dressing erover (zuinig, anders wordt het te overheersend). Garneren met toefjes tuinkers.
|
|