Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken zalmfilet a 150 g., zout, peper, 1 losgeklopte eidooier, 2 el olie.
voor de kruidenkorst: 100 g broodkruim, 2 el fijngesneden peterselie, 2 tl fijngesneden dille, 1 tl fijngesneden dragon.
voor de kruidenroomsaus:
21/2 dl creme fraiche, 1 tl mosterd, zout, peper, 3 el fijngesneden kruiden (bieslook en dille).
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 gr.
Bereidingswijze:
Voor de kruidenkorst het broodkruim, peterselie, dille en dragon mengen, zalmfilets met zout en peper bestrooien en kant waar het vel heeft gezeten met eidooier bestrijken, de met eidooier bestreken kant in broodkruidenmengsel drukken en kruidenlaag stevig op de vis drukken, olie verhitten en zalm hierin op kruidenkant 3 min bakken, zalm omdraaien, kruidenkorst is nu boven en in de oven verder laten garen (ca 15 min.)
met de kruidenroomsaus (creme fraiche verwarmen en overige ingredienten erdoor roeren, met staafmixer schuimig kloppen) serveren.
|
|