Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gr. runderstoofvlees, 1 grote ui, 1 rode
lombok, 6 kemiri-noten, 3 el. olie, 1 tl. koenjit, 1/2 bosje sereh (citroengras), 2 blaadjes salam, 4 blaadjes djeroek poeroet, 1tl aromat, 1 bouillontablet, (1 tlve-tjin) 1/2/ blok santen, sap van 1/2 citroen. zout.
Voorbereiding: Vlees in blokjes, ui en de lombok fijn snijden Wrijf de kemiri noten fijn
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote braadpan of wok
fruit hierin de fijgewreven kruiden samen met de koenjit, de serehstengel, de salamblaadjes en de djeroek poeroet blaadjes. Voeg het vlees, de aromat, de verkruimelde bouillontablet, eventueel de ve-tsin en 2 dl water toe en stoof het vlees met deksel op de pan circa 1 uur. Los de santen op in 5 dl kokend water. Voeg de santen en het citroensap toe aan het vlees en stoof het samen nog 1 1/2 uur tot het vlees gaar is en saus is ingedikt. Breng op smaak met zout.
|
|