|
Pastinakensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 800 g pastinaken, schoongeboend
30 g boter
1 ui, in dunne ringen
1 tl ketoembar
1 l groentenbouillon
1 dl melk
zout, peper
2 el olie
100 g gerookt spek, in blokjes
1/2 prei, in dunne ringen
1 teentje knoflook, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Shil de pastinaken, snij 150 g in stukjes van ca. 1 cm en snij de rest fijn. Verhit de boter in een ruime pan en bak hierin de ui met koriander zachtjes ca. 4 min. voeg de fijngesneden pastinaken toe en bak het mensel nog ca. 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Dek de pan af en laat het ca. 35 min. koken tot de groente gaar is. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine en zeef de soep. Roer de melk erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de 150 g pastinaakstukjes in 5-6 min. zacht en lichtbruin. Schep de stukjes uit de pan en bak de spekblokjes in het achtergebleven vet. Bak de prei en de knoflook 2-3 min. mee en meng de pastinaak erdoor. Schep de soep in kommen en verdeel het gebakken mengsel over de soep.
|
|
|