Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gram gort, water, 1 1/2 liter karnemelk, 100-200 gram pekelspek, 150 gram rozijnen, 1 metworst.
Groene kruiden:
kervel, bieslook, selderij, melde, brandneteltoppen, zuring, kruizemunt, zwarte bessenbladeren, zevenblad, peterselie, eventueel boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gort een nacht in ruim water, giet het weekwater eraf. Breng de karnemelk met de gort en wat zout al roerende aan de kook. Doe het spek en de rozijnen erbij. Laat dit alles op een zeer zacht vuur in 1 1/2 uur gaar koken. Mocht de moes te dik worden voeg dan wat water toe, of - indien voorhanden - wat karnemelk. Laat de worst de laatste 30 minuten meekoken. Was alle verzamelde kruiden, snijd ze fijn en kook ze 5 minuten mee. Snijd het spek in blokjes en de worst in plakjes, meng deze,, en desgewenst ook nog een klont boter.
|
|