|
Hazenpeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 800 gr. Hazenvlees, 2 middelgrote uien, 1 tl. thijm, 1tl. rozemarijn, 1tl. gestampte wiite peper korrels,, 2 laurierbladen, 1 tl. gekneusde jeneverbessen, 6 sneetjes peperkoek, 1, scheutje vieux, 150ml. rode wijn,150gr. bote, 1 klein potje zilveruitjes met vocht, 150gr. cranberries.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bak het hazenvlees bruin in de boter en voeg er de in grove ringen gesneden uien en de kruiden aan toe. afblussen met rode wijn, vieux en water of wildfond tot dat het vlees helemaal onder staat.Breng het geheel aan de kook op een laag vuur. laat het vervolgens met de deksel op de pan 11/2 uur gaar stoven. voeg de cranberries en de peperkoek toe en tenslotte de uitjes met wat vocht.Breng opnieuw aan de kook en voeg zout en peper naar smaak toe. eventueel wat bij binden met maizena.
|
|
|