|
Genoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 4 eieren, 1 eierdooier, 100 g suiker, 100 g bloem, 1 mespunt bakpoeder, 30 g boter, 60 g aardappelmeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breek de eieren in een pan, voeg de suiker toe en de eierdooier en klop de massa au bain marie tot ze een temperatuur van 35C heeft. klop daarna de massa tot ze afgekoeld is. zeef de bloem, het aardappelmeel en het bakpoeder over de compositie en werk ze er met een spatel voorzichtig door. smelt de boter en werk ze er ook door. vet een taartvorm in met boter en bestuif ze licht met bloem. doe het beslag in de taartvorm en bak het in een oven van 180 C in 20 min. gaar. keer de taart meteen om op een rekje om af te koelen.
|
|
|