|
|
Abbaccio Calabrese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg lamsvlees (de bout en een gedeelte van het zadel van een melklam), laat het vlees bij de slager gelijk ontbenen, 30 gr reuzel, 3 el olijfolie, 750 gr jonge aardappelen, 400 gr jonge uitjes, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes salie, enkele blaadjes laurier, zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het lamsvlees in middelgrote stukken, was en droog ze. Schil de ui en versnipper de helft. Was de aardappelen en wrijf ze met een schuurspons schoon (dus niet schillen!) Vet een lange diepe schotel met reuzel in. Doe er olijfolie bij, de salie, de laurierblaadjes en de rozemarijn, samen met de sneden en hele uien. Schik de stukken vlees in de schotel. Voeg de aardappelen toe. Voeg zout en peper toe naar smaak. Laat het vlees en de groeten gedurende ongeveer een uur in een goed voorverwarmde oven bruinen. Draai het geheel regelmatig om om uitdroging te verkomen.
|
|
|