|
Kersen-sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gr. kersen, 4 eidooiers, 50 gr. suiker, 2 dl. dessertwijn of zoete sherry
Voorbereiding: Ontpit de kersen of neem een pot als het seizoen van de kersen afgelopen is.
Bereidingswijze: Verdeel de kersen over 4 glazen. Klop de eidooiers met de suiker in een kom met de mixer tot een witte schuimige massa. Zet de kom met het dooiermengsel op een pan met een laagje kokend water (au bain marie). Schenk de wijn of de sherry er in gedeelten bij en klop 5 tot 7 minuten tot de massa luchtig en gebonden is. Verwarm de grill voor. Giet de schuimige saus over de kersen en zet het gerecht even onder de grill zodat het licht kleurt.
|
|
|