|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo courgette,
4 aardappelen,
3 uien,
1 pakje slagroom,
50 gram boter,
2 liter groentenbouillon (van een tablet),
zongedroogde tomaatjes,
4 eetlepels gesnipperde basilicum,
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Snijd de schoongemaakte courgette in blokjes van ca. 2 cm.. Rasp de geschilde en gewassen aardappelen grof. Pel en snipper de uien.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en roerbak de courgette, aardappelen en uien gedurende 5 minuten.
Schenk de bouillon bij de groenten en breng het geheel aan de kook. Laat de soep zachtjes ca. 15 minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer (of in een foodprocessor).Voeg al roerend het pakje slagroom toe en breng het opnieuw aan de kook. Breng de soep op smaak met zout en peper. (Als je van pittig houd, kun je er een beetje pittige kerrie aan toe voegen)
|
|
|