|
|
Brandnetelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram jonge brandnetelblaadjes (pluktijd maart, april en mei), 40 gram vetstof, 1 ui, 50 gram bloem, 1 1/2 liter bouillon, 1 dl melk, 100 gram mager spek in reepjes gesneden, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de brandnetels in ruim water en laat gedurende 20 minuten gaar koken in weinig water. Wrijf de blaadjes door de roerzeef tot puree. Bak het spek in de vetstof en fruit hierin de kleingesneden ui. Roer de bloem erdoor en laat het lichtbruin worden. Leng aan met de bouillon en breng al roerend aan de kook. Roer de brannetelpuree erdoor. Breng de soep op smaak met melk, peper en zout.
|
|
|