|
|
Hertenragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-750 gram ontbeende hertenbout.
-2 uien.
-1 winterwortel.
-3 stengels bleekselderij.
-50 gram boter.
-peper.
-zout.
-2 dl. wildfond.
-2 el gin (jenever kan ook).
-400 gram gemengde paddestoelen (shii-take, oesterzwammen en kastanjechampignons).
-2 el. zwarte bessengelei.
-30 gram blauwe kaas.
Voorbereiding:
-Snijd het hertenvlees in flinke dobbelstenen.
-Snijd de uien, wortel en bleekselderij.
Bereidingswijze:
-Verhit de boter en bak het vlees in drie porties rondom bruin.
-Neem het vlees UIT de pan en bestrooi het met versgemalen peper en zout.
-Fruit de uien, wortel en bleekselderij 7 min. al omscheppend.
-Voeg het vlees toe en bak al omscheppend nog 5 minuten.
-Voeg vervolgens de wildfond, gin (of jenever) en nog peper en zout naar smaak toe en breng alles aan de kook.
Laat het vlees in plm. 1 uur gaar stoven.
-Maak intussen de paddestoelen schoon en snijd ze grof.
-Voeg aan het einde van de bereidingstijd de bessengelei, kaas en paddestoelen toe.
-Laat nog 10 - 15 min. meestoven.
|
|
|