|
Rabarbersouffle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg rabarber
6 eetlepels suiker
200 gr lange vingers
4 eieren
100 gr gemalen amandelen
mespunt kaneel
mespunt kruidnagelpoeder
250 gr magere kwark
mespunt zout
boter of olie voor de schaal
poedersuiker
Voorbereiding: Snijd de geassen en schoongemaakte rabarber in kleine stukjes. schep er in een kom 3 eetlepels suiker door en laat 30 min. rusten
Bereidingswijze: Verkruimel intussen de lange vingers. verwarm de oven voor op 200 gr C.
Scheid de eieren in dooiers en witten. Klop de eerdooiers met de resterende suiker luchtig tot de suiker is opgelost.
Schep het koekkruim, de amandelen, de kaneel, de kruidnagelen en de kwark door het dooiermengsel.
Klop de eiwitten met het zout stijf.en spatel ze door het kwarkmengsel. Spatel er daarna de stukjes rabarber door.
Bestrijk een souffleschaal met wat boter of olie. Schep er het mengsel en en zet de schaal ca. 40 min. onderin de oven.
Of gebruik 4 eenpersoonsschaaltjes en verkort de oventijd tot ca. 20 min.
|
|
|