|
|
Filet-sla Met Wittewijndressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
VOOR DE KRUIDEN-PANERING: 1 1/2 el. bloem - 1/2 el. paprikapeoder - 1 tl. zout - 2 mespunten verse zwarte peper :-> VOOR DE WITTEWIJNDRESSING: 2 dl. halfdroge wittewijn - 1/2 blokje groentebouillon ->
Voorbereiding:
Snijd de sla fijn - verdeel over 2 borden - snijd de champignons en tomaten in plakjes en leg in mooi patroon op de sla - strooi de ui en kappertjes eroverheen - bedek met hh folie en bewaar in de koelkast -
Bereidingswijze:
Bak het spek knapperig op keukenpapier in 3/4 min. in de magnetron - laat uitlekken - snijd in kleinere stukjes - maak de filets schoon en snijd in schijfjes - meng de bloem met de kruiden voor de panering - laat de wijn met het bouillonblokje inkoken tot de helft - giet het mengsel in een kom en laat even afkoelen -wentel de stukjes vlees door de paneer en schud ze licht af - laat de boter goudbruin kleuren in de braadpan en bak de filets 2/3 min. aan elke kant op matig vuur - leg de gebakken stukjes vlees op de sla - giet er de wijn dressing overheen en dien op met het spek van hierboven ->
|
|
|