Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor 16 stuks:
pakje gedroogde gist, 350 g tarwemeel voor volkorenbrood (soubry), 100 g meel voor koekenbrood (soubry), 100 g gewone bloem (voor patisserie), 1 tl suiker, 2 dl water, 1 dl melk, 2 el boter, 2 tl zout, 2 kleine uien, salie en bonenkruid, wat extra bloem voor het kneden en boter om de vormpjes in te vetten
Voorbereiding:
Hak de uien en kruiden fijn (ik gebruik een handvol verse salie en een flinke geut gedroogd bonenkruid). Doe de ingredienten in de volgende volgorde in de machine: suiker, gist, meel, water en melk, zout, kruiden en uien. Zet de machine op de deeg-functie.
Bereidingswijze:
Zodra de machine gedaan heeft met kneden het deeg even met de hand kneden en dan een uur afgedekt laten rijzen. Hierna het deeg kort opnieuw kneden en dan verdelen over de ingevette bakvormen. Nog 1,5 a 2 uur laten rijzen (ik laat het zo lang mogelijk staan). 20 minuten bakken in een oven op 170?. Als de twintig minuten om zijn, de oven afzetten en nog enkele minuten in de oven laten staan.
|
|