|
|
Geroosterde Spareribs Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 a 1,25 kg spareribs
- zout
- zwarte peper uit de molen
1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 0,5 theel. scherpe kerriepoeder (Madras)
- 2 eetl. fijngeraspte verse gemberwortel
- 1 a 2 theel. sambal oelek
- 2 eetl. limoen of citroensap
- 4 eetl. droge sherry of Chinese rijstwijn
- 4 eetl. zoete sojasaus (ketjap manis).
ca. 3 eetl. (zonnebloem)olie
- 1,5 eetl. fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de spareribs in een pan met dikke bodem. Voeg zoveel kokend water toe tot de spareribs net onder liggen. Breng alles aan de kook. Temper de warmtebron. Houd alles 30 minuten tegen de kook aan. Laat de spareribs in een vergiet uitlekken.
Roer in een grote kom alle voor de marinade aangegeven ingredienten door elkaar. Schep de spareribs er door en laat alles (afgedekt met plastic folie) tenminste 3 uur op een koele plek (eventueel in de koelkast) staan. Schep de spareribs van tijd tot tijd wel even om.
Laat de spareribs na het marineren even uitlekken. Bestrijk ze vervolgens met een kwastje met olie. Leg ze op het eveneens met olie bestreken rooster boven het gloeiende houtskoolbed van de barbecue, onder een hete (oven)grill of in een met wat olie bestreken grillpan. Reken op een roostertijd van ca. 12 minuten. Keer de spareribs tijdens het roosteren enkele malen om.
Bereid de saus door de in de kom achtergebleven marinade te zeven en in een pannetje aan de kook te brengen. Voeg er 3 eetlepels zoete sojasaus (ketjap manis), 3 eetl. droge sherry of Chinese rijstwijn, 3 eetlepels gembersiroop (uit potje) en 3 eetlepels fijngehakte gemberbolletjes (eveneens uit potje) aan toe. Laat alles enkele minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak wat zout en eventueel een theelepeltje limoen of citroensap toe. Strooi er 1,5 theelepel allesbinder over en roer alles krachtig door. Dien de saus in eenpersoons kommetjes op.
|
|
|