|
|
Bajiya
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr gedroogde witte bonen
4 kleine groene pepertjes
3 tenen knoflook
1 kleine ui
75 cl water
2 eetl bloem
0,5 l zonnebloemolie
1 eetl zout
Voorbereiding:
TIPS:
Bajiya′s worden met feestjes gegeten en tijdens de ramadan.
Koop bij de tropische winkel de kleinste groene pepertjes (ongeveer 3 cm lang).
Hoe kleiner de pepertjes, hoe heter ze zijn.
Het bajiya-deeg is in de koelkast nog een dag houdbaar.
Ipv een keukenmachine kan een grove draaizeef worden gebruikt.
Bereidingswijze:
Zet de witte bonen de avond tevoren in ruim water, zodat ze kunnen weken. Laat de geweekte bonen uitlekken in een zeef. Verwijder de steeltjes van de groene pepertjes en pel de ui en de knoflooktenen. Doe dit alles in de keukenmachine. Voeg het water toe. Laat de keukenmachine alles fijn maken, tot een stevig bonenmengsel onstaat. Schep dit in een ruime schaal en strooi er het zout en bloem door.
Zet een vergiet klaar met op de bodem een laagje keukenpapier. Hier leg je straks de gabakken baijya′s in.
Verhit de olie in een koekenpan. Neem een volle eetlepel bonenmengsel en laat dit voorzichtig in de hete olie glijden. De bajiya kleurt snel licht bruin en wordt ei-vormig. Je kunt meerdere bajiya′s (6 a 7) tegelijkertijd bakken. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
Keer de bajiya′s na 3 minuten om met een schuimspaan. Bak de andere kant ook 3 minuten. Neem ze uit de olie. De bajiya′s zijn nu knapperig, goudbruin aan de buitenkant en zacht van binnen.
|
|
|