|
Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 gr. zalmfilet
100 gr. zalm, gerookte
100 gr. boter
1 tl. citroensap
Visbouillon
Peper
Zout
Nootmuskaat
Boter, geklaarde
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De rauwe zalm wassen onder de koude kraan en in visbouillon gaar pocheren. De vis uit de pan nemen en samen met de gerookte zalm en de boter in de keukenmachine pureren. Het zalmmengsel op smaak brengen met citroensap, peper, zout en een mespunt vers gemalen nootmuskaat en over de pasteipotjes verdelen. De bovenkant glad strijken en met een dunne laag gesmolten, geklaarde boter afdekken. De potjes tot gebruik in de koelkast weg zetten.
Omdat de zalm in het potje wordt afgesloten door het laagje geklaarde boter blijven de potjes een aantal dagen goed in de koeling.
|
|
|