|
|
Courgette-broccoliesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*400 gr broccoliroosjes*300 gr courgette, in stukjes*1 1/4 dl creme fraiche*8 dl bouillon(van tablet)*versgemalen peper*50 gr spekreepjes*3 teentjes knoflook, fijngesneden*250 gr oesterzwammen*4 el fijngesneden peterselie*
VOOR KIPFLOKJES:
*125 gr kipfilet*1 eiwit*2 el maizena*1 tl sesamolie*2 el Chines rijstwijn(mirin) of droge sherry*zout*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Broccoli in ruim kokend water ca. 1 min. koken, met koud water afspoelen en laten uitlekken. Broccoli en courgette met creme fraiche en ca. 1 dl bouillon. pureren. Spekreepjes ca. 5 min. zachtjes bakken, laatste min. knoflook meebakken. Spek en knoflook uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. In achtergebleven vet oesterzwammen ca. 3 min. bakken.
KIPVLOKJES:
Alle ingredienten tot gladde massa pureren. Rest van bouillon verhitten en met 2 theelepels steeds vlokjes kippuree in hete bouillon laten zakken. Groentenpuree door bouillon roeren en soep op smaak brengen met peper. Spekjes, knoflook en paddenstoelen door soep roeren en soep met peterselie bestrooien.
|
|
|