|
Tijm-honingbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 1/2 struik andijvie
2 dikke haasbiefstukjes a 125-150 g
1 el honing
1/2 el verse tijmblaadjes
klein stukje rode peer, fijngehakt, zonder zaadjes
zeezout
25 g boter
1 1/2 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
4 zwarte olijven, fijngehakt
1/4 citroen, de schil in dunne reepjes gesneden
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de andijviestruik in ruim kokend water met zout in ca. 4 min. beetgaar. Laat de andijvie uitlekken, leg de struik tussen 2 doeken en verzwaar het zodat het vocht eruit kan lopen. Bestrijk de biefstukjes met honing en bestrooi ze met tijm, rode peper en zeezout naar smaak. Verhit in een braadpan of koekenpan de boter en 1/2 el olijfolie en schroei hierin de biefstukjes aan beide kanten dicht. Bak ze op lag vuur in ca. 10 min. aanbeide kanten mooi bruin en rose. Snij de andijvie in grove stukken. Verhit in de wok 1 el olijfolie en roerbak hierin de andijvie met de knoflook ca. 5 min. Schep de olijven, citroenreepjes en wat zout en peper erdoor. Serveer de andijvie bij de biefstukjes.
|
|
|