|
|
Zarzuela
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 5 tomaten, 50 g zwarte olijven zonder pit, 25 g roomboter, 3 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, 1 envelopje saffraan, 1 eetlepel fijngehakte basilicum, 1 eetlepel fijngehakte koriander, 1 dl droge witte wijn, 1 dl visbouillon, 200 g zalmfilet, 300 g kabeljauwfilet, 100 g gekookte mosselen, 100 g gamba′s of grote garnalen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de olijven in vieren. Verhit de boter en de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui heel zachtjes aan. Pers de tenen knoflook erboven uit. Schep de tomaten met de olijven, saffraan, basilicum en de koriander erdoor en bak dit ca. 3 minuten. Voeg de wijn en visbouillon toe en laat het geheel ca. 10-15 minuten zachtjes sudderen en indampen tot een saus. Snijd de zalm en kabeljauw in grove stukken en leg ze met de mosselen en gamba′s in de tomatensaus. Stoof de vis in ca. 5 minuten heel zachtjes gaar.
|
|
|