|
Sambal
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Sambal oelek 20 lomboks (rode chilipepers) 2 eetl. zout Was en snijd de lomboks. Wrijf ze met het zout op de tjobek (vijzel) tot een brij. Doe ze over in een met sodawater afgewassen jampot en bewaar ze afgesloten in de koelkast.
Sambal badjak 10 lomboks, gesnipperd 200 gr. uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, gesnipperd 12 kemirinoten, gepoft 1 theel. laos asem 1 theel. trassi 3 theel. goela djawa 2
Voorbereiding: Sambal tomaat 5 lomboks 1/2 theel. zout 1 theel. tomatenpuree Maak sambal oelek en roer er een theel. tomatenpuree doorheen. Deze sambal is, ook in de koelkast, niet lang houdbaar.
Sambal pinda 5 lomboks 1/2 teentje knoflook 1 theel. zout 1 eetl. pindakaas Maak deze sambal als sambal oelek, wrijf echter de knoflook en de pindakaas mee.
Bereidingswijze: Sambal ui 5 lomboks 1/2 teentje knoflook 1 theel. trassi 1 eetl. zeer fijngesneden ui Maak als sambal trassi, maar wrijf de fijngesneden uien en de knoflook mee. Deze sambal is niet lang houdbaar.
Sambal selderie 5 lomboks 1/2 teentje knoflook 1 theel. trassi 1 eetl. zeer fijngehakte selderie paar druppels citroensap Maak deze als sambal trassi met knoflook en meng er zonder wrijven de gehakte selderie doorheen. Afmaken met citroensap. Deze sambal kan niet bewaard worden.
|
|
|