|
|
Tomaten-kokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*3 el olie*250 gr kipfilet, in lange dunne reepjes*3 sjalotjes, fijngesneden*1 el geraspte gemberwortel*1 rode chilipeper, fijngesneden*1 teentje knoflook, fijngesneden*2 blikken gepelde tomaat met vocht(a 4 dl)*3 djeroek poeroetblaadjes(citroenblaadjes) of 3 reepjes limoenschil*zout*peper*1 tl suiker*7 1/2 dl kippenbouillon(van tablet)*1/2 dl kokosmelk*1/2 dl slagroom*2 verse tomaten, ontveld, in kleine blokjes*3 el fijngenseden bieslook*2 el fijngesneden koriander*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1:Olie verhitten en kip hierin ca. 5 min. roerbakken. Kip uit pan scheppen en in achtergebleven olie sjalot, gember, rode peper en knoflook ca. 5 min. bakken.
STAP 2:Tomaten en djeroek poeroetblaadjes toevoegen en al omscheppend even mee verwarmen. Zout, peper en suiker erdoor roeren en bouillon erbij schenken. Soep op zacht vuur ca. 20 min. laten sudderen. Djeroek poeroetblaadjes verwijderen.
STAP 3:Soep met staafmixer pureren. Kokosmelk en slagroom erdoor roeren, kip en verse tomaatblokjes toevoegen en soep goed verwarmen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Voor serveren bieslook en koriander erover strooien.
|
|
|