|
|
Kalfsfricassee Marengo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750gr kalfsfricassee zonder been
250gr champignons
100gr sjalotten
1 blik tomatenconcentraat
boter of margarine
2dl droge witte wijn
1 blokje kalfs- of kippenbouillon
tijm, laurier, knoflook
2 soeplepels bloem
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de kalfsfricassee aan in wat vetstof, kruid met peper en zout. Voeg daarna de versnipperde sjalotten en de tomatenpuree toe. Laat enkele minuten koken en bestrooi daarna met de bloem zodat u een roux bekomt. Leng de bereiding aan met de witte wijn en de bouillon (water blokje). Indien nodig, bijkruiden.
Breng dit alles aan de kook en laat /- 75 minuten sudderen. Af en toe omroeren om aanbakken te voorkomen.
Wanneer het vlees bijna gaar is de in schijfjes gesneden champignons toevoegen. Nog een kwartiertje laten stoven.
Dien op met rijst, gekookt aardappels of tagliatelle.
|
|
|