|
|
Tofu-scramble Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de pesto:
4 handjes verse basilicum,
2 tenen knoflook,
scheut goeie olijolie,
handje pijnboompitten,
2 eetlepels vers geraspte parmezaanse kaas (kan ook weggelaten worden voor een veganistische en gezondere variant)
zout en peper
Voor de scramle:
1 blok ZACHTE ("zijden") tofu,
2 sjalotjes
Voor erbij:
geroosterd donkerbruin brood,
2 italiaanse tomaten
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Bereidingswijze:
Maal in een keukenmachine (of met een staafmixer) de basilicum, knoflook, pijnboompitjes en eventueel de parmezaanse kaas met de olie tot een grove pesto. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de sjalotjes tot ze glazig zien. Bak de tofu. Breek de tofu met een spatel of vork in stukjes en blijf roerbakken tot het er ongeveer zo uitziet als roerei.
Meng de tofu met de pesto en verdeel het over twee borden.
|
|
|