|
|
Azteekse-tortillasoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 verse grote tomaten
1.2 dl lichte plantaardige olie
3 flinke tenen knoflook
1 ui
1 jalapeno peper (xenos)of
1 spaanse peper
2 liter kippebouillon
1 kipfilet
peper/zout
8 mais tortillas van 15 centimeter
voor de garnering:
reepjes tortila
geraspte droge monterey jack of mozzarella
blokjes avocado
verse coreanderblaadjes
creme fresh
partjes limoen
Voorbereiding:
Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn. Snijd de peper in de lengte door midden
en snij het in reepjes en hak de kipfilet in blokjes.
Bereidingswijze:
Houd de tomaten, om ze makkelijk te kunnen ontvellen boven
een gasvlam of leg ze met folie erop onder de grill(even door midden snijden).
In beide gevallen wordt het vel bruin en scheurt het open, waarna het er makkelijk af te halen is.
Knijp het sap en de zaden uit de gepeldetomaten en hak ze fijn.
Verhit de olie op, op 3 el na, in een koekenpannetje en fruit de knoflook, ui en peper circa 8 minuten
, totdat ze slap worden en goudbruin beginnen te kleuren.
Voeg de tomaten toe en bak deze mee tot het sap verdampt en het mengsel wat dikker wordt.
Doe dit mengsel in de kippenbouillon samen met de blokjes kipfilet en breng het aan de kook.
Laat de soep gedurende 15 min zachtjes doorkoken.
Verhit ondertussen een koekepan van 25 cm met de 3 el olie en bak de reepjes
tortilla in drie minuten goudbruin. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
|
|
|