|
|
Botervis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 stuken boter vis van 100 gram
150 gram meer granen rijst
125 gram tauge
100 gram kleine asperges
1 glas droge witte wijn
25 gram koriander
1 eetlepel magere yoghurt
1 eetlepel olijf olie
1 rode peper
10 gram gemberwortel
1 lijm (groene citroen)
? thee lepel alles binder
1 gram zwarte peper
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Schil de gemberwortel, snij in kleine stukjes de gemberwortel, rode peper en de koriander.
Zet een stoompan met heet water op een hoog vuur. Zo gauw als het water kookt de kleine asperges en de tauge er in doen, vuur verlagen naar middenstand en 8 min. laten stomen. Zet een pan op met heet water. Zo gouw als het water kookt voeg de rijst er aan toe en kook dit voor 8 minuten. Giet de groente en rijst af en hou warm op een warmplaat. Plaats een braadpan op een midden hoog vuur. Voeg een eetlepel olijf olie toe en laat heet worden. Leg hier in de boter vis. Braad aan twee kanten licht bruin. ? 5 min. Neem de vis uit de pan. Giet de olie weg, maar maak de pan niet schoon! Stop een eetlepel zure room in de pan en laat smelten. Voeg hieraan een glas droge witte wijn en roer goed door elkaar. Voeg hieraan toe de klein gesneden rode peper en gember. Rasp de schil van de lijm en voeg dit aan de inhoud van de pan toe. Maal een beetje zwarte peper boven de pan. Roer alles goed door elkaar en sluit af met een deksel en laat voor 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de gesneden koriander hier aan toe. Leg de vis op de saus in de pan en laat voor 2 minut zacht trekken. Leg de rijst in een kring op een bord. Plaats de groenten hier over. Leg de vis over de rijst en groente in het midden. Schenk voorzichtig de saus er over en serveer. Smakelijk.
|
|
|