|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pakje spekjes.
4 of 5 grote uien
Peterselie (halve bos)
Winterwortel
zout peper
1 a 1 1/2 liter water met bouillonblokjes of bouillon
kaas
brood of stokbrood zonder korstjes
paprikapoeder scherp
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spekjes zachtjes uitbakken. Als ze lekker knapperig zijn. Uit de pan nemen.(Eventueel apart houden.)
De gesneden peterselie en in stukken gehakte wortel in het braadvet van de spekjes bakken. Een paar minuten. Ook uit de pan halen. Daarna de gepelde uiringen in het braadvet lekker bakken tot ze mooi van kleur zijn. Water met bouillonblokjes of bouillon toevoegen 1 a 1 1/2 liter. Zout, peper en eventueel bouillonblokjes erbij doen. Naar eigen smaak.
En dan zachtjes laten trekken. Half uurtje ofzo. Hoe langer hoe lekkerder.
De soep over kommen verdelen. Brood, zonder korst, erop doen. Lekker veel kaas erop en even onder de grill. Net zo lang totdat het een mooie bruine kleur heeft. Voor het opdienen, licht bestrooien met scherpe paprikapoeder. En een toefje peterselie.
|
|
|