Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 g gesneden worteltjes, 700 g gesneden knolselderij, 2 stengels bleekselderij, gesneden. Een hele bol knoflook, niet gepeld, gehalveerd. 400 g wit v/e prei, gesneden, 75 g champignons, 300 g gesneden uien, 175 g tomaten in vieren. 1 laurierblad, 3 takjes peterselie, 1 takje verse tijm, 1,5 l witte wijn, 4 peperkorrels
Voorbereiding:
Wortel, knol- en bleekselderij, knoflook, prei, champignons, uien, tomaten, laurier, peterselie, tijm wijn en 2,5 l water in een pan. Koken en afschuimen.
Bereidingswijze:
Draai vuur laag zodra bouillon kookt en voeg de peperkorrels toe en leg de deksel schuin op de pan. Laat 2 uur koken en schuim steeds af. Bekleed een vergiet/zeef met een natgemaakte theedoek, zeef de bouillon hier doorheen. Laat afkoelen.
|
|