|
|
Kippenboutjes Met Rode Kool En Krieken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 rode kool * 12 kippenvoorboutjes * boter * peper en zout * 100 g gerookte spekblokjes * 2 eetlepels azijn van kriekenbier of
frambozenazijn * 700 g ontpitte noordekrieken op sap * 10 g vanillepuddingpoeder * 2 eetlepels gesnipperde munt
Voorbereiding:
Maak de bladeren van de kool los, snijd de nerven weg en snijd vervolgens de bladeren in een fijne julienne. Blancheer de julienne een drietal minuten in kokend water, giet af en verfris onder koud stromend water.
Bereidingswijze:
Verhit in een diepe pan wat boter en bak er de kippenvoorboutjes in aan. Kruid met peper en zout en voeg de gerookte spekblokjes toe. Laat even meefruiten en giet dan het bakvet weg. Deglaceer met de azijn. Voeg de rode kool toe en overgiet met het sap van de krieken. Laat onder deksel 10 a 15 minuten zachtjes sudderen tot de kippenboutjes gaar zijn. Los het vanillepuddingpoeder op in een klein beetje water en bind hiermee de jus tot de gewenste dikte. Voeg de krieken toe en laat ze even meewarmen. Roer vlak voor het serveren 2 eetlepels fijngesnipperde muntblaadjes onder het geheel.
|
|
|