|
|
Zeebaars Met Twintig Tenen Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram moten zeebaars, 2 eetlepels saffloerlolie, 2 rode paprika′s in stukjes gesneden, 20 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden, 1 Spaanse peper in dunne plakjes gesneden, 6 eetlepels fijngehakte korinader, 1/4 theelepel zout, versgemalen zwarte peper, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 liter visblouillon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis af onder de koude kraan en dep hem droog met keukenpapier. Verwijder eventuele schubben, halveer erg grote moten vis in de lengte. Verhit de olie op een matig hoog vuur in een zware koekepan waar de vis in een laag in past. Doe de rode paprika erin en fruit 2 minuten. Voeg dan de knoflook, Spaanse peper en gehakte koriander toe, draai het vuur wat lager en fruit alles al roerend 1 minuut. Leg de moten vis bovenop de groenten en strooi er het zout, wat peper en het paprikapoeder over. Giet er de bouillon bij en breng het vocht aan de kook, waarbij u de vis af en toe bedruipt. Leg het deksel op de pan en zet het vuur laag. Kook de vis zo′n 8 minuten tot hij gaar is. Schep de vis met een schuimspaan over op een diepe dienschaal en verwijder het vel van de moten. Dek de schaal af met aluminiumfolie, zodat de vis niet uitdroogt terwijl u de saus maakt. Kook het vocht onder af en toe roeren onvgeveer 5 tot 10 minuten in de koekenpan tot er nog slechts 1 dl over is. Giet deze saus over de vis. Dien de vis op kamertemperatuur op.
|
|
|