|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kleine courgette (250 g)
1 sjalotje
25 g boter of margarine
4 dl groentefond of kruidenbouillon uit pot of van tablet
2 el droge mousserende witte wijn (cava, champagne ed.)
anderhalf dl slagroom
mespunt kerriepoeder
zout en peper
Voorbereiding: Snipper het sjalotje en snij de courgette in kleine blokjes.
Bereidingswijze: Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin het sjalotje met het kerriepoeder in 3 min lichtbruin en glazig. Voeg de courgette toe en bak deze op laag vuur 5 min. mee. Voeg de fond of bouillon toe en kook de courgette op laag vuur in 10 min. gaar. Pureer alles in een blender of met de staafmixer. Voeg 1 dl slagroom en zout en peper naar smaak toe en breng de soep aan de kook. Klop de rest van de slagroom lobbig. Voeg al kloppend de wijn toe. Warm de cappuccinokopjes eventjes voor met kokend water.
|
|
|