|
|
Kerststol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:500 gram bloem, 40 gram verse gist of 2 zakjes gedroogde gist, 50 gram witte basterdsuiker, 2 1/2 dl lauwe melk, 1 theel. gemalen kaneel, 15 draadjes saffraan, 50 gram zachte boter of margarine, 1 eidooier, ca. 3 theel. zout.Voor de vulling:200 gram rozijnen, 100 gram krenten, 100 gram grof gemalen amandelen, 75 gram geconfijte sinaasappelschil in stukjes, 1 eetl bloem, 250 gram amandelspijsVoor de afwerking:2 eetl. gesmolten boter of margarine, poedersuiker.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze:
Deeg:Bloem in kom storten, kuiltje in midden maken en hierin de gist verbrokkelen. 1 theel. suiker toevoegen. 1 dl melk erover schenken en de gist al roerend oplossen. Beetje bloem over de gist stuiven. Kom afdekken en 15 minuten laten staan. 1 1/2 dl melk met kaneel en saffraan aan de kookbrengen en tot lauwwarm laten afkoelen. Melk zeven en met boter, rest van de suiker en eidooier door bloemmengsel roeren. Zout toevoegen en tot een stevig deeg kneden. Kom afdekken met een vochtige doek en ca. 1 uur op een lauwwarme plaats laten rijzen.Vulling:Rozijnen en krenten in ruim heet water 15 minuten laten wellen. Laten uitlekken en droogdeppen. Rozijnen, krenten, sinaasappelschil, amandelen en bloem mengen. Vulling door het deeg kneden. Deeg tot bal vormen, afdekken met vochtige doek en nog eens 10 minuten laten rijzen.
Deeg uitrollen tot een lap van 30 x 15 cm. Amandelspijs tot rol van 30 cm vormen en in de lengte op het deeg leggen. Deeg over amandelspijs vouwen. Stol op bakplaat in midden van de oven in ca. 45 minuten lichtbruin bakken. Stol met gesmolten boter bestrijken en met poedersuiker bestrooien.
|
|
|