Gestoofde Kalfszwezerik

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
800 gr kalfszwezerik; 2 dl kalfsfond; 2 dl banyuls; 8 gr pure chocolade; perziklikeur; peper en zout; 5 gr griessuiker; 1 verse perzik; 2 kg jonge spinazie; 400 gr bintjesaardappelen; boter; cacaopoeder

Voorbereiding:


Bereidingswijze:


De zwezerikken pellen met behulp van kokend water zodat er 4 mooie stukken van ongeveer 180 gr overblijven. Een tijdje laten drogen tussen keukenpapier om zoveel mogelijk vocht te verwijderen, eventueel een gewicht erop leggen


De aardappelen schillen en goed garen in water en zout. Nadien door een fijne zeef duwen met een klontje boter, wat perziklikeur en voldoende kookvocht, zodat een dikke, homogeen lopende saus bekomen wordt. Kruiden met zout en peper naar smaak


De zwezerikken in wat boter aan beide kanten kleuren en in een voorverwarmde oven van 180 graden bijna gaar bakken. Het overtollige vet afgieten en blussen met kalfsfond, wat perziklikeur en rode Banyuls. Extra kruiden, de chocolade en een weinig griessuiker toevoegen. Acht minuten stoven tot een volle saus bekomen wordt.


De nerven uit de spinazie snijden en hem goed wassen. In wat boter zacht stoven - de blaadjes moeten nog zichtbaar zijn. Kruiden met peper en zout. De perzik versnipperen en onder de spinazie roeren.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-01-2021