|
Advocaatbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten: 475 gr.melk, 225 gr. suiker, 30 gr. gelatine, 6 dooiers 25 gr. melk, 1 lt advocaat, 0,75 l slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Melk opzetten, met de suiker, aan de kook brengen, gelatine toevoegen, goed laten oplossen, dan de dooiers in een bakje,doe er de warme melk bij dat de dooeris kunnen wennen aan de warme melk, dan weer terug in de pan en met een spatel goed blijven roeren zodat er een ′dooierbinding′ ontstaat.
van het vuur halen en de koude advocaat bij het melkmengsel(compositie)doen. dit af laten koelen zodat de gelatine zijn werk kan doen.de slagroom ′yoghurt-dikte′ kloppen en koud zetten.Als de compositie goed koud is geworden en ook yoghurt dikte is, dit bij de slagroom doen en voorzichtig spatelen met een spatel.in kleine bakjes storten, en goed koud laten worden.
|
|
|