|
|
Aspergetempura
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*450 gram witte asperges
*3 eetlepels bloem
*100 gram bloem
*peper en zout
*1 eiwit
*1 bosuitje
*4 eetlepels Chinese sojasaus
*1 eetlepel sesamolie
*1 eetlepel Japanse rijstazijn
*1 theelepel suiker
*olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges schillen en ongeveer 3 centimeter van de onderkant afsnijden.
De asperges halveren.
3 eetlepels bloem in een diep bord strooien.
In een kom de overige bloem met zout, peper en ongeveer 1 deciliter koud water tot een stevig beslag roeren.
De frituurolie verhitten tot 170 graden Celsius.
Intussen de eiwit stijf kloppen en door het beslag spatelen.
De bosui schoonmaken, wassen en halveren.
De bosui in lange dunne reepjes snijden.
In een kommetje de sojasaus, sesamolie, rijstazijn en suiker tot een sausje kloppen.
De asperges een voor een licht door de bloem wentelen.
De overtollige bloem eraf schudden en de asperges door het beslag wentelen.
De asperges in gedeelten in vijf tot zes minuten goudbruin en krokant frituren.
Laten uitlekken op keukenpapier.
De asperges over vier borden verdelen en garneren met de bosui.
De helft van de sojasaus eromheen sprenkelen en de rest er apart bij serveren.
|
|
|