|
|
Lamskoteletten Op Franse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 dubbele lamskoteletten van elk 200 gr
zout, witte peper
1 teentje knoflook
30 gr boter
1 el tomatenpuree
100 gr ganzeleverpate
1 el cognac
1 sjalot
1 hard gekookt ei
3 augurken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lamskoletten droogdeppen. Randen insnijden.
Met peper en zout bestrooien en met gepelde, in zout fijngemaakte knoflook bestrijken.
Boter in een schaal leggen en zacht laten worden. Vermengen met tomatenpuree. De koteletten hiermee bestrijken en onder de voorverwarmde grill(middelste richel)schuiven
Braadslee eronder zetten. Grilltijd 20 min.Na
10 min. keren. Ondertussen cognac door de ganzeleverpate roeren. Sjalot pellen, zeer fijn snipperen en toevoegen. Een spuitzak vullen met het mengsel en in de koelkast leggen. De koteletten op een voorverwarmde schaal leggen. Met een toef ganzeleverpate ganeren. Het gepelde, gehakte ei erover strooien. Augurken laten uitlekken, overlangs halveren en waaivormig snijden. Lamskoteletten daarmee ganeren.
|
|
|