|
|
Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines
500 g tomaten
1 ui
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
1 eetlepel tijm (vers of diepvries)
8 plakken mozzarella
2 vleestomaten
100 geraspte parmazaanse kaas
peper & zout
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in plakken. Leg ze in een vergiet, strooi er (zee)zout over en leg er een zwaar bord op. Verwarm de oven voor op 200 C. Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, ontvel ze, halveer ze, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn. Snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui en de fijngeperste teentjes knoflook voor ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten, tijm en peper toe en laat de saus zachtjes 15 minuten koken onder regelmatig roeren.
Dep de plakken aubergine droog. Kwast ze in met olie en rooster ze in een hete koekenpan aan beide kanten goudbruin. Schep de helft van de tomatensaus in 4 schaaltjes. Leg de helft van de plakken aubergine in de tomatensaus, daarop de helft van de plakken mozzarella en daarop een plak tomaat. Stapel de rest van de aubergine, tomaten en mozzarella daarop. Giet de rest van de tomatensaus er overheen.
Strooi hierover de geraspte kaas en laat de schaaltjes zo′n 10-15 minuten in het midden van de oven, totdat de kaas licht gesmolten is.
|
|
|