|
|
Kerriesaus En Kaas-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de kerriesaus:
40 gr. margarine
1 flinke ui, gesnipperd
1 1/2 eetl. kerriepoeder
40 gr. volkorenmeel
5 dl. kruidenbouillon
1 theel. citroensap
3 eetl. koffieroom
zout
Voor de kaas
-roomsaus:
20 gr. margarine
25 gr. volkorenmeel
2 1/2
dl kruidenbouillon
1 1/4 dl. melk
100 gr geraspte belegen kaas
1 eidooier
4 eetl. room
zout en peper
nootmuskaat
Voorbereiding:
De kerriesaus:
Smelt de margarine en fruit hierin de ui lichtgeel.
Voeg kerriepoeder
toe en bak dit even mee.
Strooi de bloem over het mengsel, roer het
geheel goed door en voeg dan geleidelijk de bouillon toe.
Laat de saus
enkele minuten zachtjes pruttelen.
Zeef de saus, voeg citroensap toe
en breng hem op smaak met wat zout.
Roer vlak voor het opdienen de
koffieroom, die lauwwarm gemaakt is, door de saus.
Bereidingswijze:
De kaas-roomsaus:
Fruit de bloem in de margarine tot deze lichtgeel wordt.
Voeg de
bouillon en melk toe en klop met een garde alles goed door elkaar.
Breng de saus aan de kook en laat deze ca 5 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de kaas toe en blijf roeren tot deze gesmolten is.
Klop de
eidooier los in de room en voeg het mengsel toe aan de saus (laat die nu
niet meer koken).
Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en
strooi-aroma.
|
|
|