Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr runderniervet,
250 gr suiker (riet-),
250 gr rozijn,
60 gr sukade,
60 gr oranjesnippers,
250 gr krent,
250 gr broodkruim (wit),
125 gr bloem,
50 gr gember (geconfijt),
50 gr amandel (schaafsel) ,
3 dl melk ,
kaneel (poeder),
kruidnagel (poeder),
nootmuskaat ,
gember (poeder),
zout,
4 eieren ,
1 eetl rum,
1 eetl boter (bak-),
1 eetl bloem,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de gember fijn. Hak de sukade fijn.
Maal het niervet in een vleesmolen, zeef de bloem, was de krenten en rozijnen en droog ze in een doek. Werk vervolgens alle ingredieenten zeer goed door elkaar in een kom. Zet de kom weg op een koele plaats. Haal de kom af en toe te voorschijn en werk de massa dan telkens goed door elkaar.
Neem een schone doek (zonder geurtjes van wasmiddel, kast of iets dergelijks). Wrijf het midden van de doek in met boter en strooi er een laagje bloem over (om de doek ondoordringbaar te maken). Vorm van het puddingdeeg een bal, leg die op de doek en vouw de doek dicht. Knoop de punten stevig vast. Zorg ervoor dat er tussen het deeg en de knoop ruimte overblijft. Leg onder in een pan een bord of een treeftje. Vul de pan met kokend water en laat daarin de pudding circa 4 uur zachtjes koken.
Plum-Pudding wordt meestal warm, maar ook wel koud opgediend. Versier de pudding met hulstakjes, stuif er poedersuiker over en giet er goed voorverwarmde rum op. Steek de damp daarvan aan en zet de pudding op tafel. (Bedenk dat je alleen een goede kwaliteit rum van voldoende hoog alcoholgehalte kan aansteken en zorg er vooral voor dat de rum voordat je hem aansteekt goed en voldoende warm is.
Desgewenst kan er een rumsaus (vanillesaus met eieren en rum) bij gegeven worden
|
|